Laktóz mentes a kecsketej? A válasz egyértelműen NEM!  Ez egy városi legenda, nagyon sokfelé lehet olvasni, de egyáltalán nem igaz! A Wikipédián is ilyen félreérthetőn fogalmazva szerepel: "A kecsketejet a laktózérzékenyek egy része is fogyaszthatja, mivel kevesebb a laktóztartalma,…

  Először is tisztázzuk mi is az az aludttej. A tej a tejben természetesen előforduló laktóbacilus törzsek áldásos tevékenységének hatására alszik meg. Vagyis a laktóbacilusok addig eszik a tejben lévő laktózt - vagyis tejcukrot -, amíg a tej savanyú lesz*, és megalszik. Ez szoba hőmérsékleten…